Voor de bereiding van ons veelsoortige assortiment ijs maken wij gebruik van pure producten: boerenmelk uit eigen streek, Guernseyboter en heel veel fruit. Een kijkje in de keuken van de ijsmaker.
Roomijs van boerenmelk uit de eigen streek
Guernseyboter, 'de kaviaar van de koe'
Vruchtenijs, zo van de boom geplukt
Voor de bereiding van ons roomijs gebruiken wij geen melkpoeder met water. Dagelijks betrekken we daarvoor verse boerenmelk van boer Kees uit Renswoude. We pasteuriseren de melk zelf tot een ijsmix. Tijdens dit proces voegen we de Guernseyboter toe. Het roomijs proeft u in de klassieke smaken vanille, hazelnoot, chocolade etc.
Guernseyboter is een buitengewoon gewild product in de keuken van kwaliteitsrestaurants. Ook chocolaterieën en ijsmakers willen het graag hebben. Maar Guernseyboter is schaars. Amper tweeduizend koeien zijn de leveranciers ervan. In de culinaire wereld noemt men deze boter ook wel ‘de kaviaar van de koe’.
Van de Guernseyboter maken wij in onze ijssalon dankbaar gebruik. De boter heeft een donkergele kleur en een zeer volle, smeuïge smaak. Die geeft ons roomijs karakter. Welke smaak roomijs u ook prefereert, het is puur genieten. Lees meer over Guernseyboter…
Ons ijsassortiment bevat een groot aantal vruchtensmaken. Bij de bereiding daarvan gebruiken wij geen melk en Guernseyboter, maar water. Het vruchtenijs bevat dan ook 0 procent vet.
Onze zoektocht naar puur en eerlijk begint aan de basis. Dat betekent dat wij geen gebruik maken van synthetische smaakstoffen. We bereiden ons vruchtenijs op basis van verse vruchten: de sorbet. Daarbij houden wij ons aan de voorschriften van de Franse Warenwet (de Nederlandse Warenwet zegt niets over de bereiding van een sorbet). Ons vruchtenijs moet minimaal 35 procent fruit bevatten. In werkelijkheid is dat percentage vaak hoger. Daarmee koopt u bij Tamminga puur genieten nooit ‘ijs met een smaakje’. Ons vruchtenijs is zo van de boom geplukt. U proeft puur fruit.
